惠而浦蒸烤爐/烤箱食譜書

2021-06-04 16.05.11-1
放假期間,Iven跟團買了【Whirlpool惠而浦】
32L獨立式全能蒸烤爐/烤箱WSO3200B
沒想到Iven居然完全不會用
強大的蒸煮烤功能居然只用在做燕麥餅乾T_T

感謝好心的臉友分享食譜
意外發現惠而浦食譜也有影音版
這真是Iven的好朋友,大力推廣(敲鍋子)

一爐三蒸真的是省時省力
Iven當初也是看上這個功能的唷!

本篇中西料理共有37道菜
分為肉類、海鮮及蔬菜,三大類
期許Iven全部能做一次,精進廚藝(可能嗎!?)
不枉費Luke砸重金添購XD

一、肉類
(一)牛肉
1.肋眼牛排(煎過,蒸氣模式60分鐘55度)

2.法式名菜紅酒牛腩(煮後,全功能蒸烤80分鐘180度)

(二)豬肉
1.慢煮豬肉潛艇堡(煎過,蒸氣模式5小時80度)

2.苦瓜鑲肉(蒸氣模式30分鐘100度)

3.筍香腿庫(全功能蒸烤90分鐘180度)

4.墨西香辣風味烤肋排
(預熱,全功能蒸烤80分鐘160度)

5.珍珠丸子(蒸氣模式25分鐘100度)

6.京都排骨(熱風對流模式兩次後再煮)
(第一次:熱風對流模式15分鐘180度
第二次:熱風對流模式10分鐘230度)

7.紫蘇梅滷豬腳
(煮過,預熱,全功能蒸烤模式60分鐘180度)

8.香嫩入味東坡肉(煮過,蒸氣模式80分鐘100度)

9.橙香紅酒燉棒腿(煎過,全功能蒸烤模式80分鐘180度)

(三)雞肉
1.紹興醉雞捲(蒸氣模式30分鐘60度,再浸泡)

2.韓式炸雞
(第一次:加強熱風對流模式10分鐘180度
沾醬後第二次:加強熱風對流模式5分鐘180度)

3.墨西哥風味爐烤全雞
(預熱,全功能蒸烤模式70分鐘180度)

4.蜜汁烤雞腿(預熱,全功能蒸烤模式15分鐘200度)

5.椒鹽三寶(豆腐、海鮮、雞軟骨)
(加強熱風對流模式10分鐘230度)

6.人參雞(蒸氣模式90分鐘100度)

7.蛤蜊蒜頭雞(蒸氣模式90分鐘100度)

二、海鮮
(一)蟹蝦類
1.乾燒白蝦
(加強熱風對流模式12分鐘230度,再炒過)

2.起司焗烤澎湖大明蝦(熱風對流模式10分鐘200度)

3.清蒸波士頓龍蝦(蒸氣模式12分鐘110度)

4.紅蟳米糕(炒過,蒸氣模式20分鐘100度)

5.義式鮮蝦蘆筍沙拉佐陳年酒醋
(加強熱風對流模式8分鐘180度)

6.焗烤白醬鮮蝦培根
(第一次:加強熱風對流模式12分鐘230度
第二次:頂部燒烤10分鐘200度)

7.清蒸蒜味椒鹽虎蝦(蒸氣模式8分鐘110度)

(二)蚌殼
1.日式酒蒸蛤蜊(蒸氣模式17分鐘100度)

2.鮮甜五味九孔(蒸氣模式9分鐘100度)

(三)卷類
1.三杯中卷
(全功能蒸烤模式15分鐘230度,再煮過)

2.椒鹽三寶(豆腐、海鮮、雞軟骨)
(加強熱風對流模式10分鐘230度)

(四)魚類
1.清蒸石斑佐豆腐(蒸氣模式15分鐘100度)

2.檸檬百里香風味魚(預熱,蒸氣模式20分鐘90度)

3.明太子風味馬鈴薯(蒸氣模式15分鐘100度)

4.紙包櫛瓜比目魚卷(預熱,蒸氣模式12分鐘100度)

(五)綜合
1.西班牙風味蒸海鮮(蒸氣模式15分鐘100度)

2.爐烤海鮮番茄盅
(第一次:加強熱風對流模式10分鐘180度
第二次:頂部燒烤10分鐘200度)

三、蔬菜
1.破布子蒸高麗菜(蒸氣模式12分鐘100度)

2.日式味增烤蛋茄
(預熱,第一次:蒸氣模式10分鐘200度
第二次:蒸氣模式10分鐘200度)

3.西班牙鮮蔬烘蛋(熱風對流模式20分鐘180度)

4.椒鹽三寶(豆腐、海鮮、雞軟骨)
(加強熱風對流模式10分鐘230度)

食譜中的西點放置在另一篇文章
請參考惠而浦蒸烤爐/烤箱食譜書西點

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